GASTRONOMÍA
Los productos Degusta Jaén y los aceites de oliva virgen extra de la provincia de Jaén han protagonizado los platos finalistas del XI Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros y Cocinera, que organiza la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas (Fecoan) y en el que colaboran la Diputación de Jaén y la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha participado en la entrega de premios de una edición que ha tenido como temática central los platos tradicionales en peligro de extinción y cuya final se ha celebrado en la Escuela de Hostelería del IES ‘El Valle’ de la capital.
“Desde la Diputación Provincial de Jaén estamos muy orgullosos de que otro año más, y ya son 11, este concurso andaluz se desarrolle en la provincia de Jaén, un certamen en el que venimos colaborando desde su inicio”, ha señalado Perales, que ha mostrado su satisfacción por la apuesta que este concurso hace de los productos locales de calidad distinguidos bajo la marca Degusta Jaén, “ya que los finalistas han tenido que cocinar su receta con, al menos, tres productos englobados en esta estrategia impulsada por la Administración provincial, además de contar, como no puede ser de otro modo, con el aceite de oliva virgen extra de Jaén”.
Por último, Javier Perales, que ha felicitado al ganador de esta edición, ha puesto en valor la cantera de cocineros de la provincia, ya que dos de los tres finalistas cursan sus estudios en el IES El Valle de Jaén.
Adán Berlanga Navarro, de la Escuela de Hostelería del IES Alminares (Arcos de la Frontera), con su propuesta “Guiso de tagarninas”, ha ganado el primer premio, dotado con 500 euros; mientras que Alberto Justicia Pérez, del IES El Valle de Jaén, con el plato “Relleno de conejo en recuerdo de mis abuelos”, ha logrado el segundo premio valorado en 250 euros. El tercer premio, dotado con 150 euros, ha sido para Natalia Sánchez Montes, del IES El Valle de Jaén, con una original elaboración titulada “Potaje de habas secas y berenjenas con pollo en pepitoria”.
El jurado para la final de esta edición ha estado presidido por Pepe Oneto, presidente de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas, (FECOAN) y las expertas en la cocina tradicional Yaya Jaque, Maribel Reig, Ana María Gutiérrez y Carmina Martínez. Todas ellas han sido galardonadas con el Premio Defensora de la Gastronomía Tradicional, otorgado por la Cofradía Gastronómica de Jaén “El Dornillo”.
